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(中央社記者陳朝福高雄13日電)美國在台協會與財政部關務署今天舉行台美合作大港計畫10週年慶祝典禮,美國在台協會副處長傅德恩稱讚合作成果豐碩。

高雄港位居戰略位置,更是重要的海運樞紐,加上貨物吞吐量大,因此成為台灣實施大港計畫的第一個港口,也是亞洲最大及全世界第三大大港計畫港口。

慶祝台美合作大港計畫10週年慶祝典禮由傅德恩(Robert Forden)及財政部關務署署長廖超祥主持,雙方並互贈紀念品和合影,見證台美合作大港計畫10年的豐碩成果。

廖超祥首先致詞表示,這計畫是由美台共同合作,以強化台灣在偵測、調查與阻卻非法核子與有害輻射物質的能力。

廖超祥說,關務署於2013年9月取得大港計畫的所有權,擔負起保護台灣人民和國際貨櫃,包括運往美國貨櫃的運輸安全責任,使免於核輻射的威脅。

傅德恩表示,經由雙方合作,受益於大港計畫所安裝的輻射偵測儀器,高雄港在過去10年阻卻無數有害輻射物質進入台灣,並退運數百個遭受輻射汙染的貨櫃。

台美合作大港計畫於2006年開始實施。美國能源部投注約5500萬美元實施大港計畫,提供經費訓練人員並在高雄港安裝監控設備,包括38座門式輻射測器、手持輻射偵測設備、無線通訊設備及一座中央監控站。10年來偵測2600多萬車次,查獲輻射污染物以廢金屬和機械設備等為大宗。 1051213

工商時報【何英煒╱台北報導】

台數科(6464)昨(2)日上午舉行股東臨時會,會中決議通過台數科旗下子公司鑫隆多媒體有限公司,投資東森電視股權一案。

台數科是中部地區知名的有線電視業者,旗下擁有四家有線電視,以及一家寬頻電視。其有線電視戶數達到29.5萬。數個月前台數科計畫以百分之百持股的子公司鑫隆多媒體,向凱雷投資集團購買股權,約65%的股權,成交金額約112.4億快速到貨網拍 元。

為了籌措買東森電視的經費,台數科上月底通過現金增資案,預計增資30億元左右,由既有大股東認購75~80%,員工認購10~15%,並保留10%公開申購。

東森電視台是台灣少數擁有完整頻道的電視公司,旗下擁有新聞台、財經台、綜合台、戲劇台、洋片台、電影台、幼幼台及超視等共八個頻道,另外還有海外美洲衛星台、亞洲衛星台等。

台數科購買東森電視台交易一旦完成後,台數科將成為國內少有同時兼具有線電視系統及電視台的業者。

但台數科購買東森電視的交易案,受到不少小股東的反對,加上尚未送交NCC審議,該交易仍有變數。依雙方共同訂定的契約,該交易案最遲需在明年六月之前完成,並取得公平會、投審會及NCC的同意。

昨日股東臨時會還通過新增一名獨立董事呂惠民。另外,台數科及其子公司鑫隆多媒體有限公司昨日也同步公告向中國信託銀行在內的四家銀行,進行為期五年的135億元的聯合授信案。

台數科表示,本聯合授信案尚需分別取得收購案主管機關經濟部投資審議委員會核准,國家通訊傳播委員會通過及公平會不禁止股份轉讓交易核准後,始能撥款。

下面附上一則新聞讓大家了解時事

工商時報【姚舜】

「作菜不是用手,而是用腦」,即日起至本月18日客座香格里拉台北遠東國際大飯店的中國廚藝精英聯盟主席,並享有「山城廚神」之稱的四川〈廚界大飯店〉主人兼總主廚劉波平接受本報記者專訪時表示,自己烹調每道菜都會動腦筋,試著去推敲了解老祖宗發明菜式時的源由,進而讓每道菜都能恰如其份的演繹美味。劉波平強調,「用腦作菜」、知其然亦知其所以然,了解烹調料理中物理與化學變化,才能讓菜變得好吃到位。「這就是科學烹飪」,四川口音濃重的劉波平這麼說。12歲就在餐廳當學徒的劉波平,18歲進到了「川菜黃埔軍校」之稱的〈品味苑〉餐廳擔任「水台」,負責清洗海鮮和魚蝦,在這個與〈會仙樓〉、〈九重天〉地位相同的餐廳,奠定了紮實川菜廚功,1990年他更成為川菜泰斗張正雄的入門弟子。廚藝資歷近40年的劉波平,在中國川廚界的徒子徒孫很多,人數加總像個「軍團」,加上自己的餐廳又取名〈廚界大飯店」,所以在四川,他的另一個封號頭銜是「渝派川菜總司令」。「渝」,是重慶的簡稱。

劉波平烹調料理川菜,將烹飪這件事當物理化學的學問來研究,因搞得通透,所以菜餚風味口感也特別好吃。他的菜餚形色,跟歷來客座台灣的川廚烹製的本周折扣也很不一樣,這也就是他在中國廚界獲獎無數,並被稱為「中國餐飲業改革開放功勳人物」之一的原因。

就舉經典四川家常菜〈回鍋肉〉為例,劉波平告訴我,這菜要作的好吃,除了帶油的豬肉要厚切,料理前並要將肉泡水使之漲發再煮過,接著才連炒帶「火篤」,以小火煨煮,成菜後,肉質吃在嘴裡的口感才會軟糯。

又好比〈魚香肉絲〉這道不麻不辣的川菜為例,一般餐廳炒超值推薦出的這道菜都很甜,劉波平說,〈魚香肉絲〉的美味關鍵在讓糖、醋比例焦糖化後產生甜香,而不是拚了命加糖。而糖、醋焦糖化要精準,除了比例,火候更是重要。

名菜〈宮保雞丁〉,劉波平強調這是利用廚技使菜餚產生先酸後甜的「?辣荔枝味」。劉波平說,從科學角度講,其賦味過程等同「煙燻」,利用高溫將辣椒、花椒和冰糖的香、麻、辣、甜、香,滲透到食材中,「絕不是用了一堆辣椒加了油用大火爆炒而已」。

劉波平的菜,兼有「獨立餐廳的美味」與「觀光飯店餐廳現省的美色」,同時強調「美食沒有正宗,只有傳統」的他,更會將高檔精緻食材利用傳統四川常民美食廚技詮釋演繹,讓客人吃出新食趣。

如〈燒椒螺頭〉就是重慶「小河幫」小炒,這菜的美味密碼是利用炭火將辣椒燒至全熟出味,再拌炒片薄的螺明星推薦肉,成菜後螺肉清爽薄脆,並帶著焦香與?辣味,是台灣沒見過的菜式。〈豉油椒香雞〉跟卯起來只會用紅油浸泡的雞餚截然不同,大師用豉油和新鮮花椒為雞賦味,細嚼慢嚥、嘗的是那清香麻韻。

台灣餐廳吃到的〈辣子雞丁〉,雞肉煸得乾乾硬硬,說是吃那香酥脆,其實只有辣味,卻也有雞味。同時,辣椒也被熱油爆得「黑媽媽」。而劉波平詮釋的〈辣子雞丁〉,「從一堆辣椒找出」的雞肉,鮮嫩彈牙且帶汁,且辣椒顏色紅艷誘人、賞心悅目,看了就想吃。

〈重慶麻辣鍋〉源於〈毛肚火鍋〉,這回劉波平率廚藝軍團來台客座,也將傳統〈重慶麻辣鍋〉帶到了台灣,除了非涮不可的毛肚、鵝腸和腸血旺,餐廳並另準備了9+級澳洲純血和牛的牛肉片讓客人涮食,嗜辣一族非嘗不可。

〈辣子龍蝦〉與〈廚界水煮魚〉,徹底洗涮了「川菜無大菜」的污名,龍蝦彈Q且入味至極,海鱸魚肉質細滑且也入味,那些想將川菜賣貴,卻烹飪不到位的餐廳主廚,這該認真思考劉波平口中「科學烹飪」的意涵呢。

INDEX

●醉月樓

地址︰台北市敦化南路二段201號(香格里拉台北遠東國際大飯店)39樓

電話︰02-77112080

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